O2O模式下餐饮业营销沟通策略

　　在“互联网+”推动下，“线上订餐”冲击了整个餐饮行业，企业经营的理念和营销的观念都发生了转变和创新，必须通过新媒体平台拓宽营销渠道，O2O线上线下相结合的餐饮营销模式应运而生。究竟餐饮企业在这种模式下如何采取营销策略，使得线上和线下的营销实现良性循环的共赢局面，已成为如今餐饮营销过程中的关键。

 

　　一、背景及意义

 

　　进入21世纪以来,中国餐饮业取得了快速地发展，但相对于国际餐饮品牌来说，中式餐饮仍处于传统经营模式，缺乏现代的经营管理理念。O2O模式推动餐饮外卖交易平台的快速发展，网络订餐平台将传统外卖形式升级，把餐厅搬到了网络上，这一举措吸引了众多的餐饮商家踊跃加入，顾客可以使用电脑、手机、平板等终端设备进行订餐，并且可以利用互联网把信息更快、更广地发布出去，为企业汇聚更多的消费力。

 

　　二、营销沟通策略的发展

 

　　在市场营销理论发展过程中形成了两个非常重要的理论：20世纪60年代提出的4P理论即产品、价格、渠道、促销，以及90年代提出的4C理论即顾客、成本、便捷、沟通。这两种理论在特定的时代背景和营销环境中产生。4P营销理论是基于企业的角度，考虑向顾客提供什么样的产品、以及采用什么样的销售途径和方法，并依据企业的利润目标来制定价格，是一种由内向外的消费者处于被动地位的推动式营销。4C营销理论则站在顾客的角度，以顾客需求为出发点，这样无形中就提高了顾客在市场中的地位，强调了顾客需求及其变化的作用，这是一种由外向内的消费者处于主动地位的拉动式营销。对于生产企业4P理论仍然占主导地位，尤其是在对产品和技术要求较高的行业，企业应该加大产品研发的投入，不断完善自身的产品，这样才能使企业在复杂多变的市场环境中立于不败之地。对于服务型企业来说，4C营销理论能更好地指导企业与顾客建立长期稳定的关系，培养顾客对企业的忠诚度，以谋求企业的可持续发展。

 

　　三、020模式下餐饮业营销沟通策略

 

　　O2O是利用互联网将“线上线下”相结合的经营模式，其特点就是业务和服务内容的便利性和全面性，以及及时、在线的互动，使顾客与企业线上线下的每一次接触都变成一次信息传达，而顾客自然而然地把企业所有的信息与形象联系在一起。新的市场环境就要求企业面临着新的营销沟通现实，顾客在信息更加灵通的同时，具有了更强的沟通能力，他们可以利用互联网和其他技术自主的搜索信息，而不必再依赖于市场营销者提供。他们还能够轻易地联系其他消费者交换关于企业和品牌的信息，甚至创造他们自己的市场营销信息和体验。餐饮行业虽然属于传统行业，但是在科技大潮的推动下，其经营营模式不再拘泥于以产品为导向的经营模式，顾客就餐体验已经成为衡量餐厅的重要标准，而随着外卖的大力发展，顾客对于便利、速度、价格、产品信息、服务和企业互动的看法也发生了巨大的变化。因此餐饮企业在构建营销沟通策略的时候，应该将4P和4C两种理论相融合，找到企业利益和顾客需求的契合点，既保证企业的良性发展，又能满足大部分顾客的诉求。如何构建餐饮行业沟通策略？首先应该以产品为根本，菜品就是一家餐饮企业的核心竞争力，吃的可口、吃的安心是顾客最基本的需求；其次，完善餐厅的服务体系，在日渐加快的生活节奏下，良好的服务让顾客拥有更好的用餐体验，服务已经成为很多企业的核心竞争力，而对于外卖业务来说，如何加快出餐速度，以及如何保证外卖产品到达顾客手中时的新鲜程度，也成为餐饮企业提高竞争力的关键；再次，这已经不是一个“酒香不怕巷子深”的时代，餐饮企业应利用网络平台及时地发布企业信息，大力推广企业理念和产品，对顾客的评价认真回复，一些负面评价及时反馈，以便更好地整改经营当中的漏洞，树立良好的口碑；另外，情怀营销也成为当下比较受众的一种营销方式，餐饮企业应了解一些流行文化和节假日的特点，举行一些有意义的、有针对性的活动，使企业的温暖性得以体现，让顾客对企业产生情感上的认同；最后就是支付方式的多元化，让顾客买单时更加的方便。

 

　　四、结语

 

　　综上所述，在这样一个科技与经济快速发展的时代背景下，餐饮行业的经营者们必须充分利用线上线下的资源，构建一个可持续发展的营销沟通策略，充分利用4P+4C相结合的理论模式，即通过网络营销来宣传、推广产品，同时简化销售环节如支付、下订单，通过传统营销来完成真实产品展示和顾客体验环节等（即顾客不能在虚拟网络世界完成的营销全部环节），这样就构建了一个完整的O2O营销沟通体系。